什么是清香型白酒?

清香型白酒是以高粱等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑。固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”。

清香型露酒是什么意思?

露酒是以蒸餾酒、清香型汾酒或食用酒精為酒基，以藥食兩用的動(dòng)植物精華，按先進(jìn)工藝加工而成，改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。 露酒具有營(yíng)養(yǎng)豐富、品種繁多、風(fēng)格各異的特點(diǎn)，露酒的范圍很廣，包括花果型露酒、動(dòng)植物芳香型、滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)酒等酒種。

清香型白酒為啥甜?

丙三醇，可使酒體綿柔甘甜，其中所含的有機(jī)酸可起到調(diào)和口味的作用。不同物質(zhì)在酒中的比例不同，從而使入口的味蕾感覺不同。 采用地缸低溫發(fā)酵清香型白酒，發(fā)酵時(shí)間短，貯存時(shí)間短，口感醇厚、細(xì)膩，淡雅，適合現(xiàn)代飲酒者的口味。無(wú)色、清亮透明、味純的香型白酒，是生產(chǎn)制藥用酒的好基酒。

清香型白酒有何特點(diǎn)?

清香型白酒是中國(guó)傳統(tǒng)的白酒類型之一，其特點(diǎn)是酒體透明，香氣清幽，口感柔和，回味悠長(zhǎng)。清香型白酒的釀造方法較為獨(dú)特，主要采用高溫曲、低溫發(fā)酵的工藝，使得酒體中的香氣成分得以充分釋放，同時(shí)也保留了酒的鮮美口感。清香型白酒的適飲溫度一般在10℃左右，可以搭配各種菜肴食用，是中國(guó)傳統(tǒng)餐桌上的重要飲品之一。

清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。 清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。

白酒聞起來(lái)很舒服，酒花豐滿，綿柔不辣喉，把酒倒入酒杯，酒線細(xì)長(zhǎng)，棉而不斷，杯中有細(xì)密的酒花,經(jīng)久不散 ，整個(gè)酒清澈透明，色澤微黃?；蝿?dòng)可以感到酒張力十足，掛杯也很明顯。

清香型白酒酒體入口清香，風(fēng)味醇正，唇齒留香，回味悠長(zhǎng)。其香氣清新，口感柔和，甘甜順口，且具有“香而不艷，純而不淡”的特點(diǎn)，同時(shí)具有良好的國(guó)際市場(chǎng)需求，適合大多數(shù)消費(fèi)者的口味。

《GB/T10781.2-2006清香型白酒》對(duì)清香型白酒香氣的標(biāo)準(zhǔn)描述是：清香純正、具有以乙酸乙酯為主體的清香、協(xié)調(diào)的復(fù)合香氣。 乳酸乙酯和乙酸乙酯是清香型白酒的兩種主體脂類，乳酸和乙酸的量比關(guān)系直接影響清香型白酒的口感和質(zhì)量。

為什么清香型白酒度數(shù)53度最好?

因?yàn)?3度的白酒喝起來(lái)才是最好喝的，它是指20攝氏度情況下，100毫升酒精當(dāng)中有53毫升的乙醇，也就是53度的酒。 因?yàn)榍逑阈桶拙圃卺勗爝^(guò)程中要經(jīng)過(guò)2回投料，八輪發(fā)酵，到9個(gè)月出酒率都還不到30%，接酒55到60度，儲(chǔ)存期一般3年以上，所以成品酒只能達(dá)到53度。